Болгары все более склонны открывать новые вкусы, считает француз Бенуа Гарболино

27 лет прошло с того дня, когда Бенуа Гарболино решил последовать зову сердца и переехать из Франции в Болгарию. Поводом для этого стало знакомство с будущей супругой Сияной, с которой они изучали юриспруденцию в городе Шамбери. В Болгарии француз основал компанию по оказанию юридических услуг, но в конце 2024 года решил, что кулинария – его истинное призвание и посвятил себя ей:

"Я люблю хорошую еду и хорошее вино и решил заняться организацией кулинарных мероприятий. Первоначально я начал работу в фирме, импортирующей вино из Франции и других стран. Затем открыл свое дело по организации частных мероприятий с моими друзьями, на которых я готовил типично французские семейные рецепты", – поделился Бенуа в интервью "Радио Болгария". В его планах сотрудничество с небольшими винодельнями во Франции и организация экспорта их продукции за рубеж.

На первой кулинарной вечеринке Бенуа готовил классический бланкет из телятины:

"Настоящая телятина розового цвета, а не красного, и животных до определенного возраста. Для блюда готовится бульон, в котором есть чеснок, гвоздика, лук, лук-порей и морковь. Все варится с мясом на кости в течение 2-3 часов. Когда мясо готово, бульон необходимо процедить и на его основе готовится соус бешамель. Это очень хорошо сочетается с рисом и хорошим вином. Возможно, благодаря именно этому рецепту, французская кухня известна во всем мире".

• Поедим по-французски

Число гостей на частных мероприятиях обычно от 20 до 35 человек. "Я предлагаю себя, - говорит с улыбкой Бенуа. – У нас хорошая, вкусная еда, хорошее вино, а блюда сильно отличаются от традиционных, любимых болгарами".

Однако Бенуа не считает, что болгары столь уж консервативны в отношении разных вкусов и все более склонны пробовать новые блюда.

Что касается болгарской кухни, то французский повар задает риторический вопрос: "Может ли быть что-то вкуснее, чем болгарские помидоры, с чесноком, брынзой, с хорошей болгарской ракией? Болгарская летняя кухня, мусака, печеный перец, фантастические овощи и фрукты…!" 

• Болгарская кухня – попробуйте, чтобы опознать и полюбить Болгарию!

Поэтому Бенуа чувствует себя прекрасно в Болгарии. 

С недавних пор он занялся и импортом устриц – хотя в нашей стране это все еще малораспространенный продукт, а во Франции он исключительно популярен. Их цена там 6-10 евро за кг, тогда как в ресторанах в Болгарии цена доходит до 6 евро за штуку.

"Я люблю все хорошего качества!" – подчеркивает наш собеседник, уточняя, что хорошие продукты надо знать где купить.

"В Болгарии много ферм, которые предлагают хорошие продукты. Возможно, по более высокой цене, но они того стоят, – считает Бенуа и советует: – Не ходите пить пиво в местную таверну, лучше купить такие продукты и готовить дома. Увидите, что вполне можно уложиться в необходимый бюджет".

• Каков вкус Болгарии – кулинария как часть туристической визитной карточки страны

Перевод и публикация: Елена Паскалова

Фото: личный архив, Facebook /Benoit Garbolino 

Источник: http://bnr.bg/