Кислое молоко – новый болгарский кандидат на место в реестре ЮНЕСКО
Процедура уже задействована, а оценка кандидатуры ожидается осенью, так как ее досье необходимо рассмотреть по установленной процедуре.
В рамках своей кандидатуры Болгария защищает традицию производства и культурное значение кислого молока – продукта, который уже долгие неизменно присутствует в повседневном быту людей на Балканах и в их обычаях. В досье кандидатуры описаны, как традиционные техники квашения, так и социальный и культурный контекст нашего кислого молока, в том числе в контексте его полезных для здоровья и целебных свойств. Потому что в болгарской традиции кислое молоко присутствует не только как продукт питания, но и при выполнении ритуалов и обычаев, связанных с благосостоянием и заботой о здоровье тела, что, по мнению экспертов, подчеркивает культурную стоимость болгарского продукта.
Если болгарская кандидатура на место в реестре ЮНЕСКО будет одобрена, это станет очередным международным признанием для одной из самых характерных болгарских пищевых традиций, которая уже защищена как европейский продукт с доказанным географическим происхождением.
Редактор: Венета Николова
Перевод: Вили Балтаджиян